Cuando se juntan los ingredientes perfectos forman una receta increíble, es así, por eso, lo de la chispa, lo mágico de las personas, los flechazos, las buenas energías y, además, añadidos en la medida correcta y en el MOMENTO JUSTO, dan un postre de campeonato.
* La mantequilla: Es un ingrediente...pesado,no lo vamos a negar y que, en éste caso , necesita estar en punto pomada, es una grasa insustituible en las recetas por la margarina y que aporta el punto cremoso a la elaboración.
En las relaciones, es el ingrediente que da la melosidad, el "pasteleo" al cotarro, y que, cambia según la temperatura que se le aporte, puede derretirse en cerocoma con la temperatura adecuada.
La cantidad: 55g
* El azúcar: qué decir del azúcar, los tipos, lo que aporta: blanca, refinada, morena, lustrosa....¡qué sería de un dulce sin ella!
En las relaciones: Tiene que haber un punto de dulzura en toda relación, quizás no sobrepasar y llegar al punto del babeo extremo en el que se te peguen las moscas allá por donde vas, pero una nota dulce estimula y regenera al ser contrario.
La cantidad: 150 gr
* Huevo: Ricos en proteínas y albúminas, se "blanquean" es decir, se baten con el azúcar hasta quedar blancos para dar más esponjosidad al bizcocho.
En las relaciones: Yo lo asemejo a la valentía en decidir los pasos, en darlos al frente, en apostar duro y echarle "cojones" a la cosa. Si la valentía la batimos con un poco de dulzura para no resultar tan bruscos ni qué decir tiene el resultado.
La cantidad: una unidad
* Cacao y pasta de vainilla: En ésta receta es para darle sabor.
En las relaciones:Ese ingrediente concentrado que con poco llena mucho, que da Sabor a la vida, que aporta experiencias, momentos, esa sorpresa que no te esperas, ese instante que recordar, esa risa que sobresale, esa mirada que lo es todo....
Las cantidades: una cucharadita rasa de cada uno.
* Colorante en pasta: de color ROJO ROJO ROJO (Yo uso el red poppy de sugarflair)
En las relaciones: Ponle corazón hombre, ponle un poco....
La Cantidad: A mi me gustan rojos, rojos rojos pero la clave está en nivelar para que luego al hornear no se queden "descoloridos", con una puntita de cuchara va bien.
* Buttermilk: Es, aunque suene chungo "leche cortada" , es el líquido que se obtiene al batir la nata para transformarla en mantequilla, con un sabor amargo, se usa para mejorar la esponjosidad y el sabor (por raro que suene), nosotros, lo haremos casero (más barato y con ingredientes de andar por casa)
En las relaciones: El limón y la leche son incompatibles, uno corta a la otra pero...¿Y si el resultado final que para una cosa es malo para otra es bueno? ¿Y si juntos pero no revueltos funcionan a la perfección y el fin justifica todo? ¿y si la apariencia es una cosa pero cuando lo pruebas es otra? Ahí lo dejo...
La cantidad: 120 ml de leche al que se le añade una cucharada de zumo de limón, a los cinco minutos la leche estará cortada y lista para la receta.
* La harina: Es lo que da solidez a toda la receta, en los postres, existen ingredientes líquidos, e ingredientes secos, que en su justa medida hacen que una masa ni sea líquida ni estilo cemento,aporta estructura y volumen por el almidón que contiene, y ayuda a que el horneado sea perfecto. Aporta sabor, nutrientes.La base.
En las relaciones: Es el combinado de los ingredientes líquidos, ayuda a absorberlos por lo que, en el amor, es la personalidad de cada uno, sin segundas caras, sin esconderse, sin camuflajes, sin trajes de carnaval, lo que queda tras la purpurina....Lo bueno o lo malo...
Como dice mi marido el Toteking , "Tras el cortejo salen unos reflejos de espanto...."
La cantidad: 150 gr tamizada.
* El bicarbonato de soda y el vinagre blanco: Ya que, no utilizamos levaduras ni polvos de hornear en ésta receta, mezclaremos éstos dos ingredientes para dar aún más esponjosidad.
En las relaciones: son dos ingredientes con diferente Ph (acido-alcalino) por lo que, como ya comenté más arriba...¿y si en las relaciones no todo va de ser tan compatibles?....¿y si la sal está en descubrir que también la otra persona es diferente a ti?
La cantidad: 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda y 1 cucharadita de vinagre blanco.
LA ELABORACION:
Cuando se está elaborando una relación, es el momento de conocerse, de ir pasito a pasito sin presiones, que todo fluya, que ya estén colocados todos los ingredientes al estilo "mise en place" y sólo debas juntarlos en el momento correcto.
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con un papel en cada hueco.
Batimos el azúcar con la mantequilla y, sin dejar de batir añadimos el huevo y la pasta de vainilla.
Añadimos después la mitad de la harina tamizada con el cacao y el buttermilk.
Seguidamente, el resto de la harina.Mezclamos bien.
Cuando la mezcla sea homogénea le toca el turno al colorante rojo.
Por ultimo mezclamos el vinagre con el bicarbonato en un vasito, cuando burbujee lo añadimos a la mezcla.
EL HORNEADO:
En las relaciones es lo que va creciendo, es darle el calor suficiente para que la masa cambie de estado y se haga adulta, para que, por la persona por la que apuestas te acompañe un ratito más, para que le digas, quizás lo que sientes de corazón, para que te desnudes sin tapujos.
Para que exista ahora y para más adelante el canal de la comunicación y la confianza que toda relación necesita. (No es discurso de coach te lo juro, es necesario.)
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos. Dejar enfriar durante cinco minutos una vez sacados de horno ( no te los zampes todavía, espérate)
LA DECORACION
Es la "guinda" del pastel, el último cartucho, lo que rematas amorosamente en un trabajo bien elaborado, lo que embellece el producto final, la presentación, el último sabor, son los finales felices antes de zampártelo de un bocado, cuando le sacas la última foto, el último toque....eso...esa magia...es...el amor puro y duro...el sentimiento.
Para el acompañamiento realizaremos un FROSTING DE QUESO, es la crema ideal para éste postre, la receta ésta vez, no es de Alma ya que, me parecía demasiado dulce, así que he usado la de Magnolia´s Bakery (el libro) sí, sigo las recetas en libros, si.
75 gr de mantequilla punto pomada
130 gr azúcar glass tamizada
250 gr de queso crema fría, bien fría. (Philadelphia es la mejor, aunque parezca mentira, la he realizado varias veces con crema de queso mascarpone por aquello de darle caché y créanme que ni punto de comparación en solidez con la de philadelphia)
